Отравление продуктами питания не редкость. Ежегодно в мире погибает от пищевых интоксикаций около двух миллионов человек, из них только четверть — взрослые люди старше 15 лет.
Каждому необходимо знать основные признаки пищевого отравления, чтобы оказать своевременную помощь себе, своему ребёнку, членам семьи.
Пищевыми отравлениями называют группу заболеваний, развивающихся вследствие употребления некачественных, испорченных или изначально токсичных продуктов. Интоксикация может быть вызвана различными веществами или микроорганизмами, но всегда имеет одинаковый механизм развития.
Особенности пищевых отравлений
Отравления пищей имеют несколько характерных особенностей. Они всегда развиваются в течение относительно короткого времени и очень быстро.
В среднем от попадания токсина в организм до появления первых симптомов проходит от двух до шести часов. Время проявления признаков и выраженность симптоматики зависят от вида токсина, количества употребленного продукта, общего состояния здоровья человека.
В процессе диагностики отравления продуктами питания всегда чётко выявляется связь между приёмом определённой пищи и развитием болезни.
Если токсичную еду употребляли несколько человек, то симптоматика интоксикации проявляется у всех. Ещё одной особенностью отравлений является то, что они возникают по причине проникновения токсина в организм через органы пищевого тракта и не передаются от человека к человеку даже при инфекционной этиологии болезни.
Классификация пищевых отравлений
Пищевые отравления классифицируются по типу токсина на инфекционные и неинфекционные. Эти две группы в свою очередь имеют внутренние подразделения.
Инфекционные интоксикации могут вызываться различными видами возбудителей, и классифицируются по этому признаку. Выделяют токсоинфекции, вызванные различными типами кишечной палочки, а также токсикозы бактериальной, грибковой и смешанной этиологии.
Среди бактериальных инфекций самыми опасными являются золотистый стафилококк и ботулина. К грибковым поражениям относят интоксикации плесневыми грибами рода фузариум, аспергилл и другими.
Токсические инфекции возникают в результате употребления продуктов, обсемененных большим количеством патогенных микроорганизмов.
Отравление провоцируется как самим патогенном, так и токсичными отходами его жизнедеятельности.
Пищевое отравление неинфекционной этиологии происходит в результате употребления:
- естественно ядовитых растительных или животных продуктов (рыба фугу, иглобрюх, растение красавка, грибы бледная поганка, ложный опёнок, мухомор);
- растительных продуктов, содержащих токсины в силу определённых условий (неправильного хранения или обработки);
- животной пищи, содержащей токсины в определенных условиях, добываемых в неправильное время (например, икра и молоко некоторых видов рыб в период нереста);
- ядовитых химических соединений, попавших в пищу в результате обработки во время выращивания, транспортировки или упаковки.
Выделяют также группу отравлений продуктами питания, установить истинную причину которых не представляется возможным.
Первые симптомы
Признаки отравления могут проявляться уже через полчаса или час после поглощения токсичного вещества. Некоторые виды токсоинфекций манифестируют только через несколько дней, но это исключительные случаи. В среднем клиника отравления появляется в течение нескольких часов.
Независимо от причины отравление пищей всегда имеет симптомы трёх групп. Это признаки поражения желудка и кишечника, общей интоксикации и дегидратации организма.
К проявлениям нарушения работы желудочно-кишечного тракта относятся рвота, повышенное газообразование, резкие боли в абдоминальной области, понос. Как правило, эти признаки интоксикации появляются первыми.
По мере того, как токсин всасывается в кровь, начинают проявляться симптомы интоксикации. Повышается температура, ощущается слабость, вялость, головная боль. У отравившегося человека часто наблюдаются лихорадочные явления, озноб. Отравление может также проявляться мышечными и суставными болями.
Острое отравление, проявляющееся рвотой и поносом, всегда приводит к обезвоживанию организма. Именно дегидратация чаще всего становится причиной смерти при пищевых интоксикациях.
К признакам дегидратации относятся: сухость слизистых оболочек, длительное отсутствие мочеиспускания, ощущение жажды. Также обезвоживание проявляется тахикардией, затруднённым дыханием, цефалгией.
В большинстве случаев отравление пищей продолжается от трёх до пяти дней. Лечение заключается в помощи организму в выведении токсина и борьбе с обезвоживанием.
Однако некоторые виды токсоинфекций могут протекать тяжело и требовать специфической терапии. К ним относятся ботулизм, сальмонеллёз, шигеллёз, поражения стафилококком, растительными или животными ядами, ядовитыми химическими соединениями в больших концентрациях.
Признаки тяжёлой интоксикации пищевыми продуктами
Первые признаки тяжёлого пищевого отравления манифестируют, как правило, стремительно и имеют выраженную интенсивность.
Сначала проявляются все признаки интоксикации, нарушения работы кишечника, симптомы обезвоживания. В тяжёлых случаях токсины, попавшие в организм с пищей, оказывают воздействие на нервную систему.
К неврологическим симптомам относятся: снижение остроты или полная утрата зрения, двоение, мушки перед глазами, снижение мышечного тонуса, ограничение или полная потеря сократительной способности мускулатуры.
При некоторых видах интоксикаций наблюдается повышенное слюноотделение. Тяжёлые токсические поражения головного мозга приводят к развитию таких симптомов, как спутанность сознания, нарушение координации движений, яркие образные галлюцинации, расстройство речевой функции, потеря пространственно-временной ориентации.
Такие симптомы характерны для отравлений нейротоксичными соединениями, которые могут содержаться в грибах, растениях или животных продуктах.
Интоксикация пищевыми добавками может проявляться развитием кожных аллергических реакций: зудящими высыпаниями, отёчностью верхней половины тела.
При некоторых видах отравлений поражению в первую очередь подвергается печень. В этих случаях развиваются так называемые печёночные симптомы: изменение цвета кожных покровов и глазных склер, боли в правом подреберье. Возможно появление специфического «печёночного» запаха изо рта.
Оказание первой помощи
В терапии интоксикаций решающее значение имеет своевременная первая помощь. Чем ранее проведены необходимые терапевтические мероприятия, тем больше шансов, что заболевание пройдёт без опасных последствий.
Точный диагноз может быть установлен через некоторое время, но ждать его определения нельзя. Необходимо как можно раньше провести детоксикацию организма и устранение симптомов дегидратации.
При первых же проявлениях отравившемуся необходимо промыть желудок. Препятствовать рвоте или опорожнению кишечника не следует: таким способом организм пытается избавиться от ядов. После каждого инцидента рвоты или поноса необходимо принимать не менее 200 мл жидкости для восполнения запасов влаги.
Для восстановления баланса электролитов рекомендуется применять специальные порошки, способствующие регидратации. Если таковых в домашней аптечке не оказалось, то можно давать пострадавшему воду с растворённым в ней небольшим количеством поваренной соли.
Для помощи организму в выведении отравляющих веществ необходимо принимать сорбирующие средства. Это препараты, которые продвигаясь по пищеварительному тракту, действуют подобно губке, собирают токсины и выводят их из организма естественным способом.
Среди эффективных сорбентов можно отметить активированный уголь, Полисорб, Энтеросгель.
При любых отравлениях продуктами питания лучше обратиться за медицинской помощью. Специалисты определят, требуется ли пострадавшему госпитализация. При лёгких интоксикациях медики помогут рекомендациями по скорейшему восстановлению.
Обязательной госпитализации подлежат маленькие дети и люди преклонного возраста, беременные женщины.
Также показаниями к проведению лечения в стационаре являются: опорожнение прямой кишки более десяти раз в день с примесями крови, обильная рвота с жёлчью или кровью, лихорадка, температура более 39 градусов.
Предупреждение пищевых интоксикаций
Для профилактики необходимо внимательно подходить к выбору пищи, которую предполагается употреблять. Не следует приобретать и есть пищевые продукты, у которых истёк срок годности, нарушена герметичность заводской упаковки.
Также следует обращать внимание на изменение органлептических характеристик пищи, которую вы собираетесь кушать. Если продукт имеет посторонний запах, у него изменился внешний вид, цвет, консистенция, то лучше не рисковать.
Перед приготовлением еды следует тщательно мыть руки с мылом. Готовить необходимо, используя разные разделочные доски и ножи для различных видов продуктов. После использования их нужно хорошо промывать с применением моющего средства.
Мясо, овощи, рыбу следует хорошо промывать перед готовкой или употреблением. Размораживать мясо или рыбу следует в холодильнике или микроволновой печи непосредственно перед тем, как начать готовить.
Яйца, мясо и рыбу необходимо подвергать достаточной термической обработке. Засол, маринование и другие виды нетермической обработки производить, убрав продукт в холодильник. Не стоит оставлять еду при комнатной температуре, особенно летом, когда в помещения могут попасть насекомые.
Не стоит покупать продукты питания с рук, у продавцов, не имеющих ветеринарных свидетельств на продукцию.
Нельзя приобретать консервацию, изготовленную не в промышленных условиях. Особенно опасными в этом отношении являются консервы из грибов.
Источник: http://otravlenie103.ru/pishhevye-otravleniya/priznaki-pishhevogo-otravleniya
Пищевое отравление у ребенка
Пищевое отравление у ребенка – острое инфекционно-токсическое поражение, возникающее вследствие употребления в пищу недоброкачественных продуктов, содержащих болезнетворные микроорганизмы и их токсины, растительных или иных ядов. Пищевое отравление у ребенка проявляется диареей, рвотой, лихорадкой, интоксикацией, обезвоживанием. Диагностика пищевого отравления у детей предполагает выяснение эпидемиологического анамнеза; идентификацию возбудителя или токсина в крови, испражнениях, рвотных массах, пробах продуктов. Лечение пищевого отравления у детей требует незамедлительного промывания желудка или постановки очистительной клизмы, приема энтеросорбентов, регидратации.
Пищевое отравление у ребенка – пищевая токсикоинфекция или интоксикация, связанная с употреблением инфицированной пищи, воды либо ядовитых (растительных, химических, лекарственных) веществ.
Пищевые отравления у детей занимают ведущее место в ряду инфекционной патологии и токсикологии детского возраста и представляют серьезную проблему практической педиатрии.
Пищевое отравление у ребенка протекает гораздо тяжелее, чем у взрослых, что объясняется особенностями детского организма: низкой кислотностью желудочного сока, незаконченным формированием микрофлоры кишечника, более быстрым всасыванием яда и его распространением по всему организму, относительно низкой дезинтоксикационной способностью печени и фильтрационной функцией почек и т. д. Нередко одни и те же продукты, не вызывающие у взрослого никаких признаков отравления, служат причиной пищевого отравления у ребенка.
У ребенка могут встречаться следующие виды пищевых отравлений:
- Инфекционные пищевые отравления, вызванные микробами и их токсинами (пищевые токсикоинфекции и пищевые токсикозы — бактериотоксикозы, ботулизм).
- Неинфекционные пищевые отравления, вызванные ядовитыми продуктами растительного, животного происхождения, ядовитыми примесями.
В клиническом течении пищевого отравления у ребенка различают 3 стадии:
- Латентную (бессимптомную) – длится с момента приема токсина/яда до появления у ребенка первых симптомов пищевого отравления. Продолжительность латентного периода зависит от возраста и индивидуальных особенностей ребенка, количества попавшего с пищей в организм токсического вещества, скорости его всасывания. Латентная стадия пищевого отравления – это наиболее благоприятное «окно» для лечения ребенка, когда яд еще не попал в кровь и не оказал своего токсического действия. Первая помощь в этом случае – промывание желудка и прием энтеросорбентов.
- Токсикогенную – длится от появления первых признаков отравления до элиминации бактерий и яда из организма. Токсикогенный период проявляется развернутой симптоматикой пищевого отравления у ребенка, характерной для данной токсикоинфекции или яда. В этой стадии необходима идентификация бактерий и яда, их удаление (промывание желудка, очистительная клизма, форсированный диурез), детоксикация и т. д.
- Стадию реконвалесценции – восстановления нарушенных функций (пищеварительной, выделительной, иммунной и др.).
Инфекционные пищевые отравления у ребенка (пищевые токсикоинфекции) могут вызываться стафилококком, протеем, клебсиеллами, клостридиями, цитробактерами, энтеротоксигенными штаммами кишечной палочки и др.
Данные возбудители проникают в организм исключительно с пищей, в которой предварительно размножаются и вырабатывают токсины. Контаминации пищи и накоплению токсинов благоприятствует несоблюдение санитарно-гигиенических норм в процессе хранения, приготовления и реализации пищи.
При этом продукты могут выглядеть как недоброкачественные (неприятный запах, вкус, измененный цвет, консистенция) или иметь нормальные органолептические качества.
Микробными источниками, обсеменяющими пищу, могут выступать лица, страдающие кишечными инфекциями, гнойными заболеваниями (ангинами, фурункулезом, стрептодермией, панарициями, маститом и др.), а также животные, загрязняющие своими испражнениями воду, почву, растения и другие объекты внешней среды.
Пищевое отравление у ребенка может быть вызвано употреблением некипяченой воды, инфицированного молока и молочных продуктов, яиц, кондитерских изделий с кремом, рыбы и морепродуктов, колбас, мяса (говядины, свинины, кур и др.), консервов домашнего приготовления и т. д.
Пищевые отравления у детей могут протекать в виде спорадических, семейных случаев или массовых вспышек. Для них характерен подъем заболеваемости в летне-осенний период, когда имеются благоприятные условия для размножения микробных возбудителей и накопления токсинов.
Неинфекционные пищевые отравления обычно связаны со случайным употреблением ребенком ядовитых ягод (паслена, волчьей ягоды, бузины черной, вороньего глаза и др.), растений (болиголова, белены, веха ядовитого, дурмана и др.
), грибов (бледной поганки, мухоморов, ложных лисичек или опят).
Пищевое отравление у ребенка может возникать при употреблении в пищу сельхозпродуктов, загрязненных ядовитыми химическими примесями (фунгицидами, инсектицидами, неорганическими соединениями).
Клиническая картина пищевого отравления у ребенка при различных токсикоинфекциях очень похожа. Обычно латентная стадия продолжается 2-6 часов; иногда укорачивается до 30 мин. или удлиняется до 24 ч. Пищевое отравление у ребенка проявляется признаками гастроэнтерита, общеинфекционными симптомами, интоксикацией, обезвоживанием.
Начинается заболевание остро, с тошноты, многократной рвоты съеденной пищей, болей в животе (главным образом, в области желудка), водянистой диареи с примесями зелени, слизи, прожилками крови. Частота стула достигает 5-10 раз в сутки.
Практически одновременно с явлениями гастроэнтерита повышается температура тела до 38-39°С. Быстро нарастает интоксикационный синдром, характеризующийся вялостью, отказом от еды, головной и мышечной болью.
Потеря жидкости с рвотой и стулом ведет к обезвоживанию: черты лица заостряются, кожа становится бледной и сухой на ощупь.
У ребенка с пищевым отравлением возможны судороги, олиго-, анурия, расстройства гемодинамики, ацидоз.
Течение пищевого отравления короткое; в большинстве случаев симптомы регрессируют через 2–3 дня, хотя слабость, боли в животе могут сохраняться дольше.
Тяжелые формы пищевого отравления может наблюдаться у детей раннего возраста, ослабленных лиц с сопутствующим фоном (недоношенность, гипотрофия, дисбактериоз и др.).
В тяжелых случаях у ребенка может развиться некротический энтерит, инфекционно-токсический или гиповолемический шок, эндокардит, сепсис.
При пищевом отравлении ядовитыми растениями у ребенка нередко поражается ЦНС, что может проявляться заторможенностью, эйфорией, галлюцинациями, нарушениями зрения, расстройствами речи, судорогами, комой.
При токсическом воздействии на сердечно-сосудистую систему возникает тахикардия или брадикардия, аритмия, артериальная гипотония.
Большинство растений главным образом поражает ЖКТ, что делает пищевое отравление у ребенка менее опасным.
Пищевое отравление ребенка грибами всегда происходит по вине взрослых, допускающих употребление в пищу неизвестных или сомнительных «даров леса».
Отравление бледной поганкой сопровождается неукротимой рвотой, кишечными коликами, холероподобным поносом с примесью крови, судорогами, расстройством дыхания.
Действие яда приводит к развитию токсического гепатита, а в 90% случаев – к летальному исходу вследствие острой печеночной недостаточности.
При отравлении мухоморами возникают повышенное слюноотделение, рвота, одышка, бронхоспазм, галлюцинации, судорожный синдром. Смертность при отравлении мухоморами составляет 1%. С клинической картиной, диагностикой и лечением ботулизма можно ознакомиться здесь.
Пищевое отравление у ребенка может обычно диагностируется педиатром или детским инфекционистом. Постановке диагноза пищевого отравления у ребенка способствует выяснение эпидемиологического анамнеза, типичная клиническая картина, указание на групповые случаи отравления лиц, употреблявших одну и ту же пищу.
Специфические диагностические тесты включают выделение возбудителя из бактериологического посева испражнений, рвотных масс, промывных вод желудка, остатков зараженного продукта.
В случае подозрения на генерализованную форму инфекции проводится бакпосев крови. При массовых вспышках пищевых токсикоинфекций в детских коллективах обследованию подлежат кухонные работники, у которых берутся мазки с рук, из носоглотки, прямой кишки.
Экспресс-методы выявления возбудителя (РИФ, ИФА, ПЦР) имею вспомогательное значение.
В отдельных случаях ребенку с пищевым отравлением может потребоваться консультация детского невролога, детского гастроэнтеролога, детского хирурга. Дифференциальную диагностику пищевого отравления осуществляют с острым гастритом, острым аппендицитом, холециститом, панкреатитом, лямблиозом, ОКИ, менингитом у ребенка.
Неотложная помощь при установлении факта пищевого отравления у ребенка состоит в промывании желудка до чистых вод и постановке очистительной клизмы для удаления токсинов из ЖКТ. С этой же целью показано назначение энтеросорбентов (активированного угля, комбинированных препаратов).
Для ликвидации обезвоживания необходимо проведение пероральной регидратации (сладкий чай, солевые растворы) при среднетяжелых формах – парентеральной регидратационной терапии солевыми растворами.
При пищевом отравлении ребенку назначается заместительная терапия полиферментными препаратами с панкреатином.
Противомикробная терапия ребенку с пищевым отравлением проводится только при тяжелых токсикоинфекциях под контролем врача.
Целесообразно воздержание от приема пищи в течение 12–24 часов. После прекращения рвоты ребенку рекомендуется щадящая диета (жидкие каши, слизистые супы, сухари, компоты, кефир).
При отравлении бледной поганкой ребенку требуется проведение экстренной экстракорпоральной гемокоррекции (гемосорбции).
Пищевое отравление у ребенка, протекающее в легкой или средней степени тяжести обычно заканчивается полным выздоровлением. Последствиями пищевого отравления у ребенка могут являться различные нарушения функции органов и систем.
Так, исходом пищевой токсикоинфекции нередко служит дисбактериоз, а отравления грибами — почечная и печеночная недостаточность. При тяжелом пищевом отравлении у ребенка может развиваться тяжелая полиорганная недостаточность, требующая проведения интенсивной терапии.
При токсикоинфекциях летальность невелика (около 1%), чего нельзя сказать об отравлениях грибами.
Профилактика пищевого отравления у ребенка диктует необходимость правильного хранения и проведения адекватной термической обработки пищевых продуктов, употребления только кипяченой воды, тщательного мытья рук и продуктов питания под проточной водой. Необходимо регулярное гигиеническое обследование лиц, работающих на детских кухнях и в общепите; недопущение на пищеблок работников с гнойничковыми заболеваниями кожи (пиодермией), инфекциями дыхательных путей, кишечными инфекциями.
Необходимо знакомить детей с ядовитыми растениями и грибами, строжайшим образом запрещать им употреблять в пищу неизвестные ягоды, плоды, семена т. д.
Источник: https://www.KrasotaiMedicina.ru/diseases/children/food-poisoning
Пищевое отравление у ребенка: симптомы, первая помощь, лечение
Пищевое отравление — довольно частое явление у детей, даже в тех семьях, где тщательно следят за гигиеной и свежестью продуктов.
Особенно актуальна эта проблема летом, в сезон путешествий и дач, когда есть соблазн попробовать что-то новое или съесть немытые ягоды, фрукты или овощи прямо с грядки.
Кроме того, летом продукты быстрее портятся, и их употребление может привести к неприятным последствиям.
В зоне риска
- Продукты, которые особенно подвержены расселению болезнетворных организмов, — это:
- • молочные продукты (обращайте внимание на срок годности и дату изготовления продуктов в магазине);
- • яйца (не употребляйте в пищу треснувшие яйца, подвергайте продукт термообработке, чтобы исключить возможность сальмонеллеза);
- • мясо, рыба и морепродукты (тщательно мойте мясо и рыбу в проточной воде перед приготовлением);
- • кондитерские изделия с кремом;
- • фрукты, грибы, ягоды и овощи.
Пищевое отравление: причины
Пищевое отравление также называют «инфекционный гастроэнтерит» или «кишечная инфекция неясной этиологии». Иными словами, это инфекция, которая вызвана токсинами или патогенными микроорганизмами.
Слабому детскому организму сложнее бороться с токсинами. Если взрослый человек съест испорченный продукт, то в большинстве случаев он отделается неприятными ощущениями в животе и нарушением стула.
Детский же организм может среагировать сильной тошнотой, рвотой, болевыми спазмами в животе и диареей. Эти симптомы возникают через несколько часов после приема испорченной еды.
По этим признакам родители сразу могут определить пищевое отравление у ребенка.
Пищевое отравление у ребенка: симптомы
Основные симптомы: боль в животе, тошнота, частые приступы рвоты, многократная диарея, потеря аппетита. Быстрота появления и выраженность симптомов зависят от типологии возбудителя, количества съеденного продукта и состояния иммунитета ребенка. Озноб и температура при отравлении у ребенка появляются не всегда. Но они — верный признак того, что недуг прогрессирует.
Клиническое состояние ребенка при отравлении делятся на три этапа:
Бессимптомная стадия. Продолжается с момента заражения токсинами до проявления первых признаков пищевого отравления.
Токсикогенная стадия. Это промежуток между проявлением первых симптомов до полного очищения организма ребенка от токсинов.
Стадия реконвалесценции. Так называется период восстановления организма: пищеварительной, выделительной и иммунной системы.
Важно принять лечебные меры в первые часы болезни, чтобы не допустить ухудшения состояния ребенка и, в частности, избежать обезвоживания.
Характерные признаки тяжелого обезвоживания: сильная слабость, неадекватное поведение ребенка, быстрое сердцебиение и частое дыхание, слабый пульс на периферии, резко запавшие глаза, сниженный тургор кожи (если взять кожу в складу — она не расправляется через несколько секунд после того, как ее отпустить).
Пищевое отравление у ребенка: лечение
Лечение отравления у детей — это, в первую очередь, обильное питье и уход, включающий комфортный для ребенка режим дня. Родителю и врачу важно исключить наличие у ребенка других, более опасных, причин рвоты. К примеру, менингит у детей также часто сопровождается рвотой. В остальном лечение сводится к тому, что ребенка нужно отпаивать, подбадривать и ждать.
Основные принципы отпаивания:
- Eсли ребенок на грудном вскармливании — продолжать кормить грудью, но прикладывать чаще, чем обычно.
- Пить малыми объемами (каждые 10-15 минут по 1-3 ст.л.). Оптимальный объем жидкости в сутки — 100 мл*на 1 кг массы тела ребенка. Можно приготовить раствор самим: смешать 1 ч.л. соли, 6 ч.л. сахара и литр кипяченой воды.
- Оптимальная жидкость для отпаивания — детский раствор для оральной регидратации с низкой осмолярностью (классический Регидрон для ребенка очень соленый).
- Не употребляйте газированные напитки и концентрированные фруктовые соки! Если ребенок отказывается пить воду, предложите ему домашний разбавленный компот или сок, слабый чай (помните, что кофеин, который содержится в чае, обладает мочегонным действием).
- При критических случаях, если отпаивать никак не получается — например, ребенка рвет очень часто — показано внутривенное вливание солевых растворов.
Как правило, пищевое отравление лечится в амбулаторных условиях, т.е. дома, но крайне важно быть на связи с вашим врачом, чтобы отследить появление тревожных симптомов.
Что дать ребенку при отравлении?
Антибиотики, противорвотное, обезболивающие и противодиарейные средства при пищевом отравлении применять нельзя. Это может навредить организму и усугубить ситуацию.
В редких случаях, при очень частой рвоте и в первый день отравления, ребенку назначают противорвотный препарат. Повторный прием его не рекомендуется ввиду наличия большого количества побочных эффектов.
Если ребенку меньше трех лет, консультация врача обязательна! Если вы видите, что лечение не дает результатов, необходимо также обратиться к врачу-педиатру.
Помимо режима питья, необходимо соблюдать особый режим питания. Если ваш ребенок отказывается есть, не заставляйте его делать это через силу.
Отсутствие аппетита может наблюдаться и на следующий день после отравления. Кормите ребенка жидкими супами, кашами на воде, можно дать сладкий чай с сухарями.
Рекомендуется на время исключить употребление молочных продуктов, свежих фруктов, овощей и ягод, убавить количество углеводов.
Профилактика пищевого отравления
Чтобы максимально снизить риски, не забывайте о мерах профилактики отравлений:
- тщательное мытье рук;
- соблюдение правил приготовления пищи: мытье овощей и фруктов, мяса и рыбы, термообработка продуктов. В летний период лучше не заправлять блюда и салаты соусами;
- соблюдение сроков хранения продуктов: в теплые дни открытое хранение продуктов запрещено;
- не покупайте готовые блюда в магазинах. Мясо, рыбу, яйца и молочные продукты необходимо приобретать в сертифицированных точках продаж;
- не давайте ребенку те продукты, в качестве которых сомневаетесь. Особенно это касается грибов и ягод.
Источник: https://dailybaby.ru/magazine/articles/pishchevoe-otravlenie-u-rebenka-simptomy-pervaia-pomoshch-lechenie
Симптомы пищевого отравления у детей и взрослых
- Лечение пищевого отравления
- Симптомы пищевого отравления знакомы каждому – рвота, диарея, а также общая слабость с температурой заставляют человека задуматься над тем, что он кушал накануне, поскольку именно алиментарный анамнез врач изначально выясняет при опросе пациента.
- Многие люди не обращаются за помощью к врачам при пищевом отравлении, но закончиться такое геройство может печально, особенно, если речь идет о маленьких детях.
- Понять разницу между пищевыми отравлениями и острыми кишечными инфекциями, научиться распознавать симптомы, характерные для того или иного пищевого отравления – вот об этом пойдет речь в нашей статье.
Классификация пищевых отравлений
Понятие пищевое отравление подразумевает под собой острое полиэтиологическое незаразное заболевание, возникающие вследствие употребления пищи, в которой произошло размножение определенных микробов и (или) накопление токсинов, как микробной, так и немикробной природы, а также ядовитых веществ химического или природного происхождения.
По виду возбудителя, вызвавшего заболевания, пищевые отравления классифицируются на:
- микробные — микробные отравления разделяют на две основные группы – пищевые токсикоинфекции и пищевые токсикозы или интоксикации
- немикробные (ядовитые грибы, химические вещества, ядовитые растения)
- и неустановленной этиологии.
Дифференциальная диагностика кишечных инфекций, пищевых токсикоинфекций и интоксикаций
| Кишечная инфекция | Пищевая токсикоинфекция | Пищевая интоксикация |
| Развивается вследствие попадания в организм человека живого патогенного возбудителя заболевания вирусной либо бактериальной природы | Развивается вследствие попадания в организм большого количества живых клеток специфического условно-патогенного возбудителя и токсинов микробного и немикробного происхождения. | Развивается вследствие попадания в организм токсина, накопившегося в продукте из-за жизнедеятельности определенного микроорганизма. Живые микробы могут быть в незначительном количестве и не играют роли в патогенезе заболевания. |
| Ротавирус (или желудочно-кишечный грипп), энтеровирус, сальмонелла, шигелла и др. | Клебсиелла, эшерихия, энтеробактер, протеус, кампилобактер, псевдомонада и др. | Клостридия ботулизма, золотистый стафилококк, грибки рода Аспергилюс, Фузариум, Пенициллинум |
| Через продукты, воду, предметы быта, грязные руки | Только через продукты | Только через продукты |
| Всегда | Никогда (погибают с выделением токсических продуктов распада) | Не исключается (ботулизм) |
| Происходит | Исключена | Исключена |
| Несколько суток | 2-4 часа | 30 мин — 4 часа (стафилококковый токсикоз) 12-24 часа (ботулизм) |
| Энтероколит, интоксикация | Диспептический синдром, интоксикация | Острый гастрит, интоксикация (стафилококковый токсикоз); Диспептический синдром, нарушения зрения, глотания и дыхания (ботулизм) |
| Значительно выше 37,5С, до 39 — 40С | Незначительная — до 37,5С | Незначительная — до 37,5 С |
| Вероятно | Весьма характерно | Характерно среди небольших групп населения (семьи) |
| 1-3 недели | 1-3 дня | 1-3 дня |
Причины пищевых отравлений
- Употребление в пищу продуктов, произведенных с нарушением технологии производства;
- Употребление в пищу неправильно хранившихся продуктов;
- Употребление в пищу просроченных, испорченных продуктов;
- Употребление в пищу химических ядовитых веществ (с продуктами, случайное попадание в продукты, с алкоголем);
- Употребление в пищу ядовитых веществ животного и растительного происхождения (грибов, ягод, рыбы).
Среди продуктов наибольшее этиологическое значение имеют:
- кондитерские кремовые изделия;
- непастеризованные молочные продукты (молоко, творог, сметана, особенно домашние);
- копчености (рыбные и мясные);
- заправленные майонезом салаты;
- домашняя консервация (овощная, мясная, рыбная);
- грибы;
- дары моря;
- свежие фрукты и овощи.
Признаки недоброкачественности продуктов
- Истекший или пограничный срок годности. Как ни банально это звучит, но далеко не все обращают внимание на данный показатель. Более того, многие игнорируют эти сроки, считая, что за день-два с тем же йогуртом ничего не случилось. На самом деле, такое поведение – прямой путь в инфекционную больницу.
- Нетипичный, неприятный, резкий запах;
- Нетипичный, странный вкус, не характерный продукту;
- Пятна плесени и очаги или границы изменения цвета;
- Пузырьки пены или газа, видимые в жидкой пище;
- Влажный и липкий налет с неприятным запахом на поверхности продукта;
- Бомбаж крышек консервированной продукции, выделение газа при вскрытии банки.
Многие люди считают, что простой прогрев или кипячение недоброкачественного продукта делают его безопасным и пригодным в пищу. Однако это очень опасная тактика – ядовитые грибы остаются ядовитыми и после варки, токсины золотистого стафилококка не погибают при кипячении, а ботулотоксин может быть инактивирован только после получасового кипячения!
Общие симптомы, характерные для пищевых отравлений
- тошнота;
- спазмы в животе и кишечная колика;
- расстройство стула в виде диареи;
- рвота;
- гиперсаливация;
- гипертермия;
- обезвоживание организма;
- гипотония;
- дисфункция ЦНС, в тяжелых случаях – кома.
Симптомы отравления пищевыми продуктами у детей
Симптомы пищевого отравления у детей, особенно маленьких, отличаются более острыми явлениями и протекают с явной картиной общей интоксикации.
Если речь идет о детях до года, то уже в течение нескольких часов после начала симптоматики возможно развитие критического состояния вплоть до почечной недостаточности и гиперволимического шока.
Поэтому при первых признаках пищевого отравления, особенно, если заболевание дебютирует поносом и рвотой, следует немедленно вызвать скорую помощь и только так – самолечение в данном случае равносильно нанесению непоправимого вреда.
Симптомы наиболее опасных отравлений
Чаще всего в кондитерских изделиях размножается стафилококк, выделяя в продукт энтеротоксин, который никак не меняет вкус и внешний вид пищи. Скрытый период составляет 30-60 минут. Симптомы интоксикации:
|
Потенциально опасной считается икра, печень и молоки рыб. Многие виды рыб и моллюсков вовсе несъедобны, поэтому подобные отравления характерны в период пребывания в экзотических странах. Скрытый период составляет около получаса. Симптомы интоксикации:
|
Употребление недоброкачественного мяса вызывает признаки пищевого отравления симптомы которого разделяют на 4 группы, в зависимости от возбудителя, приведшего к отравлению. Скрытый период в основном короткий и редко превышает несколько часов (исключение — ботулизм).Гнилое мясо с токсинами энтеровируса или паратифозной палочки является очень опасным, поскольку при развитии истощения вероятен летальный исход:
Мясо с тифозной палочкой вызывает:
Мясо с гнилостными токсинами провоцирует симптомы паралича:
Мясо с ботулотоксином приводит к развитию ботулизма, признаки которого начинаются спустя сутки после
|
Творогом — подобные отравления характерны для теплого периода года. Наиболее опасен термически необработанный творог неизвестного происхождения. Скрытый период очень короткий (до получаса). Симптомы интоксикации:
Другие молочные продукты — все молочные продукты входят в категорию скоропортящихся, поэтому малейшая просрочка, несоблюдение температурного режима и технологической цепи приготовления приводят к тому, что любимые продукты становятся опасными для здоровья. Скрытый период невелик, 30-60 минут.
|
Симптомы пищевого отравления у взрослого, связанные с употреблением ядовитых или условно-ядовитых видов грибов, свидетельствуют от развитии тяжелой, угрожающей жизни интоксикации. Скрытый период длится от 20-40 минут (при отравлении мухоморами) и до 12-24 ч (при отравлении бледной поганкой), в среднем же составляет 4-6 часов. При появлении нижеуказанной симптоматики и факте употребления грибов следует немедленно вызвать скорую. Симптомы интоксикации:
|
Алкоголь может вызвать отравление при чрезмерном его употреблении, а в случае фальсифицированной продукции сам по себе выступает ядом. Симптомы отравления наступают по мере опьянения. Опасность данного состояния заключается в развитии алкогольной комы, при которой остро развивающаяся гипогликемия может привести к смерти. Симптомы интоксикации (по мере проявления):
|
Подобная интоксикация возникает из-за действия добавок искусственного или растительного происхождения, вводимых в пищу. Наиболее типично при употреблении блюд восточной кухни. Скрытый период может варьировать от получаса до нескольких недель (при постепенном накоплении пищевой добавки в организме). Симптомы интоксикации:
|
Наибольшую опасность представляет ботулотоксин, симптомы отравления которым описаны выше, менее опасны энтеровирусы и стафилококки. Симптомы интоксикации:
|
Сравнительная характеристика наиболее распространенных кишечных инфекций – дизентерии, сальмонеллеза и ротавирусной инфекции
| Дизентерия | Сальмонеллез | Ротавирусная инфекция (кишечный грипп) |
|
| возбудитель | Шигелла | Сальмонелла | Ротавирус |
| скрытый период | 2-3 дня | 6-24 часа | 10-36 часов |
| температура | До 40С | До 39С | 37-38С |
| боль в животе | В нижней части, сначала тупая, затем схваткообразная | Спастическая боль по всему животу | Спастическая боль по всему животу с урчанием |
| рвота | Незначительная в начале заболевания | 1-2 раза в день | 1-2 раза в день, зачастую только в первые сутки |
| диарея | До 10-30 раз в сутки, с кровью и слизью, мучительные позывы к дефекации | До 10 раз в сутки, с пеной и специфическим запахом | До 10 раз в сутки |
| длительность заболевания | 2-8 суток | 5-10 дней | 2-7 дней |
При начальных признаках любого пищевого отравления следует оценить тяжесть состояния заболевшего человека и незамедлительно обратиться за медицинской помощью.
Источник: http://zdravotvet.ru/simptomy-pishhevogo-otravleniya-u-detej-i-vzroslyx/
Пищевое отравление у ребенка — симптомы и методы лечения
Пищевое отравление у ребенка – не редкость. Интоксикации у детей диагностируются чаще, чем у взрослых. Как возникает отравление у малыша, чем возможно ему помочь?
Причины и особенности
Пищевое отравление – интоксикация, возникающая в результате приема в пищу еды плохого качества с наличием болезнетворных микроорганизмов либо их токсинов. Пищевую интоксикацию подразделяют на два типа.
Типы:
- Инфекционная. Возникает в результате проникновения в организм вредных бактерий и распространения их токсических отходов.
- Неинфекционная. Подобный вид передозировки возникает в результате поедания ядовитых растений, ягод, овощей и фруктов, лекарственных препаратов
Почему возможно развитие неприятных симптомов?
Факторы:
- Продукты с истекшим сроком годности,
- Приготовленные блюда с нарушением технологий,
- Плохо вымытые либо обработанные фрукты и овощи,
- Неправильное хранение продуктов питания.
Наиболее часто отравления у детей возникает в летнее время и в первый месяц осени. Малыши более подвержены различным заболеваниям, чем взрослые. Пищевые интоксикации у детей имеют определенные особенности и способны протекать в более тяжелой форме, чем у взрослого человека.
Почему сложнее:
- Печень недостаточно развита и не способна избавляться от токсинов в полном объеме,
- Желудочный секрет имеет пониженную кислотность, что открывает доступ в организм патологических микроорганизмов,
- Кишечная микрофлора не оформилась полностью, подвержена частым нарушениям,
- В детском возрасте почки не способны фильтровать негативные вещества в полной мере.
Данные факторы приводят к тому, что у деток отравления развиваются чаще и проходят тяжелее с возникновением неблагоприятных последствий.
Проявления отравления и стадии
Как проявляется пищевое отравление у деток? На что рекомендуется обратить внимание родителям, чтобы вовремя успеть оказать ребенку требуемую помощь?
Симптоматика отравления развивается довольно быстро, нередко первые признаки проявляются спустя полчаса после отравления. У ребенка отмечается наличие тошноты, рвоты, плохое самочувствие, болевые ощущения в животе и голове.
Выделяют несколько стадий развития отравления пищей. Для каждой из них характерно наличие определенных симптомов.
Этапы:
- Отсутствие симптомов. Данный этап имеет длительность от получаса до суток после приема некачественного продукта. У малыша возможно наличие апатии, слабости, отсутствие аппетита, усиленное отделение пота.
- Постепенно происходит проникновения токсического вещества в кровь, отмечается наличие первой симптоматики отравления пищей у ребенка.
Что бывает:
- Тошнота, позывы к рвоте,
- Головная боль,
- Головокружение,
- Бледность эпидермиса,
- Повышенная температура тела,
- Отсутствие аппетита,
- Болезненные ощущения в животе,
- Сухость кожных покровов,
- Сильное желание пить,
- Пониженное давление,
- Расстройство кишечника,
- Наличие в каловых массах крови, слизи,
- Потемнение мочи,
- Нарушение дыхательного процесса,
- Появление судорог,
- Коматозное состояние.
В зависимости от причины отравления проявляются разные признаки. Длительность данного этапа иногда достигает шести дней.
Этап восстановления. Для данной стадии характерна нормализация функциональности организма. На протяжении нескольких суток сохраняются неприятные ощущения.
Возникновение признаков отравления едой у ребенка требует внимательного отношения и обязательного посещения медицинского учреждения.
Первая помощь при пищевом отравлении у ребенка
При обнаружении неприятных симптомов у ребенка требуется вызвать медицинского работника. До его появления малышу в домашних условиях оказывают первую помощь.
Если ребенку не исполнился год, то проводить самолечение и оказывать ему помощь при отравлении дома нельзя. Малышам до трех лет терапию проводят в медицинских условиях.
Что делать:
- Малышу обеспечивают покой, укладывают на бок, следят за тем, чтобы он не захлебнулся рвотными массами,
- При наличии рвоты ее не останавливают, чтобы организм избавился самостоятельно от токсического вещества,
- Проводят промывание желудка при помощи теплой воды с растворенной ложкой соды (средство не используют у малышей до пяти лет),
- Рвотный рефлекс провоцируют при помощи нажатия на корень языка,
- После очищения желудка маленькому пациенту дают выпить сорбенты – Смекта, Энтеросгель.
После проведения первой помощи при отравлении пациента доставляют в медицинское учреждение для проведения дальнейшего лечения.
Дальнейшее лечение в домашних условиях
Если отравление проходит в легкой степени и возникло у ребенка в возрасте старше трех лет, то лечение допускается проводить в домашних условиях. Оно включает комплекс действий, помогающих быстрее нормализовать функциональность всех систем.
Действия:
- Для нормализации водно-солевого баланса в организме рекомендуется давать пострадавшему средство Регидрон. Употреблять средство рекомендуется по одной-две ложки каждые десять минут. При отсутствии препарата допускается воспользоваться народным рецептом – в литре воды размешивают сахар, соль и соду в соотношении 2/1/1. Готовое питье предлагают ребенку небольшими порциями, но часто.
- Использование при отравлении сорбентов для быстрого вывода токсинов из организма является необходимостью. Подобные вещества помогают снизить всасываемость яда и способствуют его выведению. В детском возрасте допускается использовать Полисорб, Энтеросгель, Активированный уголь, Смекту.
- После прекращения рвотного рефлекса разрешается принимать медикаменты с пробиотиками. Лекарственные препараты помогут восстановить микрофлору кишечника, нормализовать пищеварение, способствуют ускорению выздоровления. Детишкам разрешается давать Линекс, Бифиформ, Аципол.
При лечении в домашних условиях существуют некоторые ограничения.
Ограничения:
- Нельзя самостоятельно употреблять антибиотики,
- Перед приемом сорбентов рекомендуется проконсультироваться с медицинским работником,
- Проводить самостоятельное лечение у детей младше трех лет,
- Использовать для лечения противорвотные средства и медикаменты, снимающие диарею.
Правильное лечение в домашних условиях приводит к быстрому выздоровлению.
Питье и питание при интоксикации
Пищевое отравление сопровождается диареей и рвотой, что приводит к обезвоживанию организма. Восполнение необходимого количества жидкости является необходимостью при подобных интоксикациях. Ребенку рекомендуется давать больше жидкостей небольшими порциями.
Что можно:
- Отвар шиповника,
- Рисовый отвар,
- Некрепкий чай,
- Негазированная вода,
- Лекарства, направленные на восстановление водного и солевого баланса.
Количество жидкости рассчитывается, исходя из веса маленького пациента – на килограмм веса требуется до 200 мл. Водный режим соблюдают до прекращения рвотных позывов и поноса.
При отравлении придерживаются специальной диеты. Из рациона выводят все продукты, способные вызвать раздражение желудка. Первые несколько часов после проведения процедур первой помощи принимать пищу нельзя.
Постепенно переходят на щадящее питание – продукты должны быть перетертыми, не жирными, не жареными и не копчеными. Кушать малыш должен до семи раз в день некрупными порциями.
Запрещены к употреблению хлебные изделия и молоко.
Многие родители задаются вопросом о том, чем кормить ребенка в восстановительный период? Что можно есть?
В рацион допустимо включать овощные бульоны, жидкие каши, вареное мясо в протертом виде, пюре без молока. Полезными будут кисломолочные продукты, они благотворно влияют на состояние желудка и кишечника. Это то, что можно кушать малышу после отравления.
Правильное питание соблюдают на протяжении пары недель. Не разрешается употреблять сладости, копчености, жареные блюда, маринады, сырые овощи и фрукты.
Методы профилактика интоксикации
Пищевое отравление у ребенка доставляет немало негативных ощущений. Чтобы избежать подобных случаев, рекомендуется придерживаться определенных профилактических действий.
Действия:
- Детей требуется приучить к гигиене, мытью рук почаще,
- Готовить еду в чистых помещениях, в чистой посуде и чистым инвентарем,
- Хорошо обрабатывать фрукты и овощи, мясо,
- Не давать детками пищу с кровью (стейки),
- Контролировать срок годности на продуктах,
- Следить за ребенком, не допускать употребления в пищу подозрительных продуктов и блюд.
Пищевое отравление у ребенка диагностируется достаточно часто. Родителям нельзя впадать в панику, требуется оказать пострадавшему малышу первую помощь и посетить медицинское учреждение. Избежать пищевой интоксикации возможно при соблюдении профилактических мер.
Источник: https://otravlen.info/pishhevye/otravlenie-u-rebenka.html
Загрузка...
