Симптомы болезни ботулизм у человека — первая помощь и лечение заболевания, профилактические меры

Ещё в восемнадцатом веке в Вюртемберге зафиксировали тринадцать заболевших, шесть из которых погибли от на тот момент ещё неизвестного заболевания.

Сегодня каждому лучше знать, что такое ботулизм и чем он опасен, важно помнить о симптомах и лечении патологии.

Возбудителя этого острого инфекционно-токсического заболевания извлекли в конце девятнадцатого века, и примерно в это же время появилась и первая сыворотка против патологии.

Токсическая инфекция под названием ботулизм развивается в организме, если в него попадет так называемый ботулотоксин.

Главная опасность этой болезни в том, что она способна привести к ряду серьёзных осложнений, затрагивающих как дыхание, так и работу сердца.

Для того, чтобы обезопасить себя, необходимо знать не только симптомы ботулизма, но и в каких продуктах питания могут скрываться опасные бактерии.

Симптомы болезни ботулизм у человека — первая помощь и лечение заболевания, профилактические меры ботулизмаБотулизм – страшное заболевание, которое поражает нервную систему, поэтому отсутствие своевременного лечения может повлечь за собой летальный исход

Возбудитель ботулизма

Заболевание ботулизм развивается в том случае, если в тело человека проникает бактерия под названием Clostridium botulinum. Это подвижная анаэробная палочка, которая может существовать в вегетативной или споровой форме. В случае с ветегативной, микроорганизму для существования необходимы:

  • Анаэробные условия (отсутствие кислорода),
  • Температурный режим от 20 до 37 градусов.

Если палочка ботулизма подвергнется длительному воздействию высоких температур, например, будет кипятиться в течение пятнадцати минут, то она погибнет. Это же случится и если бактерия окажется под влиянием жары в 80 градусов на протяжении получаса. В целом вегетативная форма способна выживать на протяжении нескольких лет, она не разрушается в продуктах с большим содержанием соли.

Споровая форма возбудителя отличается ещё большей устойчивостью к различным видам воздействия. Находясь во внешней среде, палочка способна выживать десятилетиями.

Она не погибнет из-за холода или соли, при кипячении разрушается только спустя шесть часов. Её можно убить с помощью автоклавирования, когда температура поднимается до ста двадцати градусов.

В этом случае время воздействия должно составить полчаса.

Симптомы болезни ботулизм у человека — первая помощь и лечение заболевания, профилактические меры ботулизмаРазвитие болезни происходит только в том случае, если в организм попали бактерии, провоцирующие выработку специального бутолотоксина, который и поражает организм, то есть, по факту, просто отравляет

Как болезнь попадает в организм?

Чтобы понять, что именно приводит к заражению человека, нужно рассмотреть цикл передачи ботулины. Обычно всё начинается с диких животных, которые заражаются болезнью через свою пищу. Активное размножение палочки происходит в их экскрементах. В итоге клостридии добираются до почвы, где могут на протяжении многих лет ждать нового живого организма.

У людей ботулизм чаще всего начинается потому, что с зараженной земли собирались грибы или какие-либо овощи. При этом нельзя винить в патологии непосредственно продукт питания.

Обычно правильная обработка помогает избежать подобных проблем.

Овощи, фрукты, рыбу, грибы и другие элементы нужно тщательно мыть и чистить, а если их предстоит консервировать, то необходимо правильно проводить стерилизацию банок.

Ботулизм в рыбе и моллюсках появляется за счет того, что эти организмы вбирают внутрь разнообразный сор из воды, а также питаются падалью. Существует список продуктов, которые потенциально могут стать причиной заражения.

Какие продукты вызывают отравление ботулизмом:

  • Различные консервы,
  • Колбасы,
  • Овощи и фрукты,
  • Грибы,
  • Копченая, вяленая и соленая рыба,
  • Ветчина,
  • Практически любая пища, не подвергшаяся достаточной термической обработке.

Попавший в организм ботулотоксин состоит из нетоксичного белка и нейротоксина. Они не подвержены влиянию желудочной кислоты. За счет расщепления транспортного белка нарушается передвижение вещества под названием ацетилхолин, в результате чего блокируются нервные импульсы.

Симптомы болезни ботулизм у человека — первая помощь и лечение заболевания, профилактические меры ботулизмаЗачастую заражение происходит от продуктов, которые не прошли качественную термообработку, поэтому следует очень щепетильно подходить к приготовлению пищи или к ее выбору в магазине

Что происходит с бактериями в человеке?

Ботулизм в грибах или других продуктах начинает процесс всасывания ещё находясь в ротовой полости. Большая часть патогена проникает в кровоток будучи уже в тонком кишечнике или желудке. Туда попадает не только токсин, но и сами бактерии, которые значительно увеличивают количество вредоносного вещества.

Пройдя лимфатические сосуды, ботулотоксин с помощью крови разносится по всему человеческому телу. Как правило, сначала он затрагивает клетки продолговатого и спинного мозгов, а также нервные окончания. В результате блокировки нервных импульсов мышечная ткань перестанет получать сигналы, когда ей нужно сокращаться или расслабляться.

Поначалу происходит лишь общее снижение функциональности тела. В дальнейшем токсин ботулизма способен привести к полному параличу или парезу.

Сначала это будет заметно по мышцам гортани и глазодвигательным мышцам, так как они являются постоянно активными.

Затем болезнь переходит на межреберные мышцы и диафрагму, снижается слюноотделение и выработка желудочного сока, прекращается активность ЖКТ.

Помимо того, что болезнь постепенно отключает все мышцы человеческого тела, она также уменьшает степень защиты кровяных клеток и мешает обмену эритроцитов. Всё это имеет сильное негативное воздействие на иммунитет, в результате чего ботулизм сопровождается другими заболеваниями, вроде бронхита и воспаления легких. Проблемы с эритроцитами могут стать причиной анемии.

Симптомы болезни ботулизм у человека — первая помощь и лечение заболевания, профилактические меры ботулизмаПоскольку бактерия вырабатывает нейротоксин, то, если говорить простыми словами, бактерии постепенно “отключают” все мышцы в организме, и смерть наступает от банальной дыхательной недостаточности

Как распознать болезнь?

Для того, чтобы получить лечение, необходимо вовремя заметить признаки болезни. Это очень быстро проявляющаяся патология, так как инкубационный период ботулизма короткий – не более шести часов. Однако изредка это время может увеличиться до нескольких дней.

Первые признаки ботулизма включают в себя:

  • Понос (примерно пять раз в сутки, не более десяти),
  • Боль в животе,
  • Умеренный рост температуры (до 37,7 градусов, но бывает и выше),
  • Тошнота,
  • Рвота,
  • Головная боль,
  • Слабость.

Заметив эти симптомы ботулизма, необходимо сразу обратиться к врачу, чтобы болезнь не перешла на более серьёзную стадию. К концу первых суток жар обычно спадает, а понос заменяется стойким запором. Постепенно ботулизм приведет к проявлению других признаков, таких как:

  • Туман в глаза,
  • Проблемы с фокусированием зрения,
  • Косоглазие,
  • Речевые нарушения,
  • Потеря звучности голоса и другие его изменения,
  • Упадок сил,
  • Проблемы с глотанием,
  • Малая подвижность языка,
  • Сухость во рту,
  • Высокое давление,
  • Невозможность пользоваться мимикой лица,
  • Бледность,
  • Задержки мочеиспускания,
  • Вздутие живота,
  • Одышка,
  • Тахикардия.

Из-за употребления зараженных продуктов могут вызываться и другие симптомы, затрагивающие практически весь организм. Признаки ботулизма у человека со стороны дыхания включают в себя стеснение в груди, частое, поверхностное дыхание и нехватку воздуха.

Симптомы болезни ботулизм у человека — первая помощь и лечение заболевания, профилактические меры ботулизмаВ любом случае, при первых симптомах, характерных для отравления, лучше вызывать врача

Тяжелое течение и осложнения

Так как болезнь может вызвать паралич тела, симптомы включают в себя обширные двигательные нарушения. Бактерия ботулизма приводит к мышечной слабости, зараженные очень мало двигаются. Чем дольше человек остается без лечения, тем более ярко выраженным будет этот симптом.

Как проявляется ботулизм:

  • После ослабевания мышц гортани и глаз у пациента затрудняется дыхание, начинает першить в горле.
  • Дальнейшее поражение мышц может привести к дыхательной недостаточности.
  • Постепенно в глотке будет скапливаться густая слизь, которая может мешать дыханию.
  • В путях движения воздуха оказываются и рвотные массы.

Именно такие аспекты чаще всего приводят к летальному исходу. Однако болезни могут сопутствовать и другие серьёзные осложнения, вроде анафилактического шока, гнойного паротита, аспирационной пневмонии, сывороточной болезни и гнойного трахеоброниха.

Симптомы болезни ботулизм у человека — первая помощь и лечение заболевания, профилактические меры ботулизмаКогда болезнь перешла в тяжелую фазу, за жизнь больного действительно придется бороться, поскольку паралич всех мышц наступает очень стремительно

Виды заболевания

Чаще всего люди сталкиваются с патологий под названием пищевой ботулизм. Это значит, что болезнь развилась из-за потребления зараженных продуктов. Однако существуют и другие методы передачи.

Возникновение ботулизма бывает связано с контактом с зараженной поверхностью, бактерии попадают в открытые раны. Так называемый раневой ботулизм чаще всего встречается у людей с наркотической зависимостью.

В этом случае инкубационный период гораздо дольше, до двух недель.

Выделяется детский тип болезни. Он во многом схож с пищевым ботулизмом, но в этом случае заражение часто происходит посредством поедания домашней пыли или меда. Как правило, заразиться могут дети до полугода.

Дыхательный вид связан с заражением аэрационным путем. Это значит, что человек заболеет, если вдохнет много спор палочки ботулизма. Однако в современных реалиях такое возможно разве что посредством бактериологического оружия. Стоит также отметить существование «неопределенного ботулизма», когда врачам не удается четко установить этиологию заболевания.

Симптомы болезни ботулизм у человека — первая помощь и лечение заболевания, профилактические меры ботулизмаБотулизмом могут заразиться даже дети возрастом до полугода, поэтому следует щепетильно подходит к вопросу питания ребенка

Как предотвратить заражение?

Многие люди пытаются распознать признаки ботулизма в консервации, однако деятельность бактерий не приводит к изменению вкуса или внешнего вида продукта. Как правило, максимум, что можно заметить, это вздутие крышки. Ботулизм в варенье, как и ботулизм в грибах, можно точно выявить только в клинических условиях, но есть ли способы обезопасить себя?

Как правило, консервация, создающаяся на производствах, не может стать причиной заражения. Профилактика ботулизма должна касаться именно домашних заготовок. В первую очередь, необходимо тщательно чистить все продукты для консервации. Правильная стерилизация банок и крышек – тоже обязательный элемент.

Исключить ботулизм в консервации можно посредством использования проверенных рецептов и отказом от приготовления заготовок из грибов, мяса и рыбы. Ни в коем случае нельзя потреблять продукты, срок годности которых уже вышел, а также, если возможно, еду лучше обработать кипятком. Наконец, нужно следить за личной гигиеной и чистотой в доме.

Симптомы болезни ботулизм у человека — первая помощь и лечение заболевания, профилактические меры ботулизмаКак и говорилось ранее, заражение происходит из-за неполной термической обработки продуктов, поэтому правило только одно: следите за чистотой в доме и тщательно обрабатывайте все продукты, особенно, если дело касается консервации

Диагностика и лечение

Диагностика ботулизма включает в себя разные аспекты, но решающее слово остается за исследованием крови, мочи, кала, рвотных масс и других составляющих на предмет присутствия бактерии ботулизма. Очень важно обратиться к лечащему врачу при первых же симптомах, так как сыворотка может помочь только на протяжении трех суток с момента отравления.

Для лечения требуется интенсивная терапия. В зависимости от степени тяжести, уколы могут ставить каждые 7 часов или же два раза в сутки. Прививки доступны только тем людям, у которых по роду деятельности возможен контакт с патогеном.

Читайте также:  Синдром длительного сдавливания — первая помощь при краш-синдроме: что это такое и неотложные действия

Ботулизм в Украине в 2017 году привел к достаточно масштабному заражению из-за партии больной рыбы. На тяжесть ситуации повлиял тот факт, что больницы не могли предоставить вакцину пациентам. Таким образом, никогда не стоит забывать о мерах предосторожности в работе с рыбой и о ботулизме в консервах.

Симптомы болезни ботулизм у человека — первая помощь и лечение заболевания, профилактические меры ботулизмаИсточник: https://simptom-lechenie.ru/simptomy-zabolevaniya-botulizm-i-metody-ego-lecheniya.html

Ботулизм: причины, симптомы и лечение в статье инфекциониста Александров П. А

Ботулизм — острое инфекционное заболевание, вызываемое токсином Clostridium botulini, который поражает нервную систему организма, нарушая нервно-мышечную передачу.

Клинически характеризуется синдромом общей инфекционной интоксикации, синдромом поражения желудочно-кишечного тракта (гастрит, энтерит), неврологическими синдромами.

При отсутствии адекватного лечения может привести к смерти (летальность до 10%).

Этиология

  • царство — Бактерии
  • род — Clostridium
  • семейство — Bacillaceae
  • возбудитель — Clostridium botulinum (ботулотоксин)

Симптомы болезни ботулизм у человека — первая помощь и лечение заболевания, профилактические меры ботулизма

Возбудитель был выявлен в 1895 году Эмилем ван Эрменгемом. В природе — грамположительная палочка, имеет вид ракетки для тенниса, в теле человека — грамотрицательная. Анаэроб (развивается только при отсутствии кислорода), подвижна — является перитрихом (жгутиковой бактерией).

Симптомы болезни ботулизм у человека — первая помощь и лечение заболевания, профилактические меры ботулизма

Вегетативные формы микроба малоустойчивы в окружающей природной среде. Капсулы нет, формирует споры и выделяет сильнодействующий экзотоксин — ботулотоксин.

Он является ферментом белковой природы, достаточно устойчив к факторам окружающей среды, сохраняется в консервах в течение ряда лет, его токсичность резко повышается под влиянием трипсина в желудке. Может вырабатывать газ, определяемый в закрытых банках в виде бомбажа (вздутия консервов).

Сахаролитические свойства возбудителя: разлагает лактозу, глюкозу, мальтозу и глицерин с появлением кислоты и газа. Протеолитические свойства: растопляет фрагменты печени, разлагает белок яйца, образует сероводород и аммиак.

В составе имеется общий О-соматический антиген и Н-антигены — подразделение по типам.

Все серотипы возбудителей ботулизма выделяют токсин — наиболее сильный из многообразия ядов природного происхождения (всего лишь в 1 мкг ботулинического токсина достаточно для получения 100 миллионов смертельных доз для белой мыши). Типы ботулотоксина: А, B, E, F (патогенные для человека).

Из подопытных животных более восприимчивы морские свинки, кролики, белые мыши. При введении данным животным ботулотоксина появляется мышечная слабость, одышка, слабость конечностей. Смерть наступает в течении 1-3 дней.

Под влиянием щелочей при повышенной температуре быстро инактивируется, при кипячении погибает за несколько минут. Хлорсодержащие вещества, марганцовка и другое приводят к его гибели лишь через 20 минут. Солнечный свет и высушивание практически не влияют на него.

Вкус пищи не изменяет. Для возбудителя ботулизма характерно гнёздное расположение (в одной банке консервов могут быть зараженные и свободные от возбудителя места — не все, употребляющие одну пищу, могут заразиться).

При неблагоприятных условиях образуются споры, обладающие достаточной устойчивостью — при кипячении погибают через пять часов. Иногда возможно формирование «дремлющих» спор — прорастающих через шесть месяцев (образуются при недостаточном прогревании).

Развиваются в продуктах питания (консервы с грибами, колбасы, бобовые), размозжённых тканях, в ранах наркоманов.[1][2][3]

Эпидемиология

Зооантропоноз. Clostridium botulinum являются распространённым микроорганизмом природной среды.

Источник инфекции и основной накопительный фактор — различные дикие и одомашненные животные, представители пернатых и рыбы (в их пищеварительной системе могут собираться вегетативные формы возбудителя), а также трупы. При попадании в землю бактерии длительно сохраняются в виде спор, загрязняя воду, фрукты и многое другое.

Болезнь появляется только при употреблении продуктов, в которых возникали характерные условиями для развития и роста вегетативных форм и образования токсина (отсутствие кислорода и термической обработки). В основном, это закатанные консервы, особенно приготовленные дома «кустарно», мясные и рыбные блюда.

Таким образом, ботулизм может развиться при попадании в организм человека только ботулотоксина, ботулотоксина и бактерии ботулизма или только спор.

От человека к человеку болезнь не передаётся. Иммунитет к заболеванию не развивается.

Механизмы передачи: фекально-оральный (пищевой, водный и контактно-бытовой пути), воздушно-капельный (пылевой путь — биотерроризм), контактный (раневой, у наркоманов).[1][2]

При обнаружении схожих симптомов проконсультируйтесь у врача. Не занимайтесь самолечением — это опасно для вашего здоровья!

Инкубационный период — до 36 часов при заражении через рот, до 14 суток при раневом ботулизме.

Начало внезапное. Характерны синдромы:

  • общей инфекционной интоксикации;
  • поражения желудочно-кишечного тракта (гастрит, редко энтерит, парез);
  • неврологических нарушений (псевдобульбарный — лицо и глотка, офтальмоплегический — нарушения зрения, псевдоспинальный — периферические парезы и параличи).

Первые проявления — симптомы кишечного расстройства (гастроэнтерит) и интоксикация: возникают диффузные головные боли, слабость, адинамия, иногда возникает умеренное повышение температуры тела, боли в животе (преимущественно в проекции желудка), тошнотворное состояние, повторная рвота. Стул до 5 раз в сутки, жидкий, без явных патологических примесей. Внезапно всё быстро прекращается (к концу первых суток), и на первый план выходят неврологические расстройства.

Основной период заболевания характеризуется парезом глазодвигательных мышц (офтальмоплегия) и нарушением зрения. Человек видит туман, сетку, мелькание мушек перед глазами. Контуры вещей расплываются (расслабляется ресничная мышца, возникает парез аккомодации — адаптации), двоится в глазах (диплопия), расширяются зрачки (мидриаз), реакция на свет значительно снижается.

Нарастает чувство сухости во рту, голос становится гнусавым, появляются нарушения глотания (дисфагия), в горле чувствуется «комок».

Больной попёрхивается грубой твёрдой, затем уже и жидкой пищей, жидкое питание и вода изливаются через нос.

Нарастает и прогрессирует слабость мышц, дыхание становиться поверхностным, ощущается сжимание грудной клетки (как будто «обручем»). Парезы и параличи наблюдаются только симметричные.

Объективно обращает на себя внимание прогрессирующая вялость, адинамичность, невнятная речь, маскообразное лицо, косоглазие (страбизм), нистагм неконтролируемые колебательные движения глаз (нистагм), неравномерные зрачки (анизокория), опущение верхних век (птоз), ограничение диапазона движения глазных яблок (парез взора). Высунуть язык становится сложной задачей.

Источник: https://ProBolezny.ru/botulizm/

Ботулизм — симптомы, лечение, причины болезни, первые признаки

Ботулизм – острое токсико-инфекционное заболевание, возникающее вследствие попадания в организм человека ботулотоксина.

Возбудитель заболевания (Clostridium botulinum) – подвижная палочка, обитающая в анаэробных условиях. Бактерия способна образовывать споры, что дает ей возможность выживать в неблагоприятных условиях.

Так, например, вегетативная форма бактерии погибает при кипячении в течение 5 – 10 минут, в то время как споры выдерживают кипячении свыше 30 минут.

Клостридии способны вырабатывать токсин (ботулотоксин), который быстро разрушается при кипячении, однако устойчив к воздействию желудочного сока, выдерживает высокие концентрации поваренной соли и специй.

Кроме того, токсин не изменяет внешний вид, запах и структуру продукта, в результате чего не удается своевременно заподозрить об инфицировании продукта. Важно отметить, что ботулотоксин является одним их сильнейших известных ядов. Считается, что он в сотни тысяч раз превосходит по токсичности яд гремучей змеи.

Резервуар и источники инфекции – почва, дикие и домашние животные (коровы, лошади, свиньи, кролики), птицы, рыбы и люди. Из организма инфицированного животного или человека бактерии выделяются с фекалиями и попадают в почку, воду и т.д..

Заражение осуществляется с помощью фекально-орального механизма передачи, то есть при употреблении продуктов, загрязненных почвой или содержимым кишечника животных, рыб, птиц, где могут находиться споры клостридий.

Для роста и размножения клостридий и накопления ботулотоксина необходимо отсутствие поступления кислорода, что достигается преимущественно в консервированных изделиях, приготовленных в домашних условиях. Значительно реже встречается раневой ботулизм и ботулизм новорожденных.

Раневой ботулизм наблюдается при загрязнении раны (размозженной или глубокой, где создаются анаэробные условия) почвой, содержащей споры клостридий.

У людей отмечается высокая восприимчивость к данному заболеванию, даже небольшая доза ботулотоксина способна привести к развитию симптомов, характерных для ботулизма. С одинаковой частотой заболевание встречается как среди мужского, так и среди женского населения. Чаще всего ботулизм диагностируется среди лиц 20 – 30 лет.

Ботулизм характеризуется поражением нервной системы, которое достигается в результате блокирования ботулотоксином ацетилхолиновых рецепторов нервных волокон, что сопровождается появлением парезов и параличей. При своевременном обращении за медицинской помощью прогноз ботулизма благоприятный.

При специализированном лечении заболевания удается добиться полного восстановления функций организма. Однако при несвоевременном обращении в медицинское учреждение или употреблении продуктов питания, содержащих высокие дозы ботулотоксина, прогноз крайне неблагоприятный.

Летальных исход в таких случаях может достигать 30 – 60%.

Также стоит отметить, что иммунитет после перенесенного ботулизма не развивается, то есть данным заболеванием на протяжении всей жизни можно болеть неоднократно, именно поэтому необходимо тщательно соблюдать профилактические меры, направленные на предотвращение развития ботулизма.

Симптомы

Симптомы болезни ботулизм у человека — первая помощь и лечение заболевания, профилактические меры ботулизма

Инкубационный период заболевания зачастую длится в течение 4 – 7 часов, однако отмечаются случаи, когда данный период достигал 10 суток. Именно поэтому рекомендуется наблюдать за состоянием здоровья всех людей, которые употребляли продукты, явившиеся причиной развития первого случая заболевания.

Изначально появляются схваткообразные боли в эпигастральной области (верхней части живота), затем может появиться рвота (однократная или двукратная), диарея.

Зачастую появляется выраженная сухость во рту, которая не объясняется незначительной потерей жидкости.

Кроме того, стоит отметить, что для данного заболевания не характерно повышение температуры тела, лишь в некоторых случаях наблюдается субфебрильная температура.

Помимо этого, развиваются следующие симптомы со стороны зрительной системы:

  • появление тумана перед глазами;
  • мелькание «мушек» перед глазами;
  • потеря четкости контуров предметов;
  • в некоторых случаях встречается развитие офтальмологического синдрома, который заключается в появлении двустороннего блефароптоза, стойкого мидриаза (расширение зрачков), диплопии (раздвоение видимых предметов), вертикального нистагма, нарушения движения глазных яблок.

Источник: https://yellmed.ru/bolezni/botulizm

Ботулизм

Симптомы болезни ботулизм у человека — первая помощь и лечение заболевания, профилактические меры ботулизма

Ботулизм является острой пищевой токсикоинфекцией, развивающейся в результате попадания в организм человека ботулотоксина. Заражение происходит алиментарным путем, наиболее часто при употреблении в пищу содержащих споры ботулизма консервов. Ботулизм характеризуется поражением нервной системы в результате блокирования ботулотоксином ацетилхолиновых рецепторов нервных волокон, проявляется в виде мышечных параличей и парезов. Основная опасность ботулизма состоит в развитии таких осложнений, как острая дыхательная недостаточность и нарушения сердечного ритма. Диагностика ботулизма строится в основном на данных анамнеза заболевания и результатах неврологического осмотра.

Ботулизм является острой пищевой токсикоинфекцией, развивающейся в результате попадания в организм человека ботулотоксина. Ботулизм характеризуется поражением нервной системы в результате блокирования ботулотоксином ацетилхолиновых рецепторов нервных волокон, проявляется в виде мышечных параличей и парезов.

Ботулотоксин вырабатывает бактерия Clostridium botulinum – грамположительная спорообразующая палочка, облигатный анаэроб. Неблагоприятные условия внешней среды переживает в виде спор.

Читайте также:  Первая помощь при рубленных ранах: признаки травмы, как обработать повреждение и чем лечить?

Споры клостридий могут сохраняться в высушенном состоянии многие годы и десятилетия, развиваясь в вегетативные формы при попадании в оптимальные для жизнедеятельности условия: температура 35 С, отсутствие доступа кислорода.

Кипячение убивает вегетативные формы возбудителя через пять минут, температуру в 80 С бактерии выдерживают в течение получаса. Споры могут сохранять жизнеспособность в кипящей воде более получаса и инактивируются только в автоклаве.

Ботулотоксин легко разрушается во время кипячения, но способен хорошо сохраняться в рассолах, консервах и пищевых продуктах, богатых различными специями. При этом наличие ботулотоксина не изменяет вкуса продуктов. Ботулотоксин относится к наиболее сильным ядовитым биологическим веществам.

Резервуаром и источником клостридий ботулизма является почва, а также дикие и некоторые домашние (свиньи, лошади) животные, птицы (преимущественно водоплавающие), грызуны.

Животным-носителям клостридии обычно не вредят, выделение возбудителя происходит с калом, бактерии попадают в почву и воду, корм животных.

Обсеменение объектов окружающей среды клостридиями также возможно при разложении трупов больных ботулизмом животных и птиц.

Заболевание передается по фекально-оральному механизму пищевым путем. Чаще всего причиной ботулизма становится употребление консервированных в домашних условиях загрязненных спорами возбудителя продуктов: овощей, грибов, мясных изделий и соленой рыбы.

Обязательным условием для размножения клостридий в продуктах и накопления ботулотоксина является отсутствие доступа воздуха (плотно закрытые консервы). В некоторых случаях вероятно заражение спорами ран и гнойников, что способствует развитию раневого ботулизма.

Ботулотоксин может всасываться в кровь, как из пищеварительной системы, так и со слизистых оболочек дыхательный путей, глаз.

У людей отмечается высокая восприимчивость к ботулизму, даже небольшие дозы токсина способствуют развертыванию клинической картины, однако чаще всего концентрация его недостаточна для формирования антитоксической иммунной реакции.

При отравлении ботулотоксином из консервированных продуктов нередки случаи семейного поражения. В настоящее время случаи заболевания становятся более частыми ввиду распространения домашнего консервирования.

Чаще всего ботулизмом заболевают лица из возрастной группы 20-25 лет.

Инкубационный период ботулизма редко превышает сутки, чаще всего, составляя несколько часов (4-6). Однако иногда может затягиваться до недели и 10 дней. Поэтому наблюдение за всеми людьми, употреблявшими одну пищу с больным, продолжается до 10 суток.

В начальном периоде заболевания может отмечаться неспецифическая продромальная симптоматика.

В зависимости от преимущественного синдрома различают гастроэнтерологический, глазной варианты, а также — клиническую форму в виде острой дыхательной недостаточности.

Гастроэнтерологический вариант встречается наиболее часто и протекает по типу пищевой токсикоинфекции, с болью в эпигастрии, тошнотой и рвотой, диареей. Выраженность энтеральной симптоматики умеренная, однако, отмечается несоответствующая общей потере жидкости сухость кожи, а также нередко больные жалуются на расстройство проглатывания пищи («ком в горле»).

Начальный период ботулизма, протекающий по глазному варианту, характеризуется расстройствами зрения: затуманивание, мельтешение «мушек», потеря четкости и снижение остроты зрения. Иногда возникает острая дальнозоркость.

Самым опасным по течению вариантом начального периода ботулизма является острая дыхательная недостаточность (внезапно развивающаяся и прогрессирующая одышка, распространяющийся цианоз, нарушения сердечного ритма).

Она развивается крайне быстро и грозит летальным исходом спустя 3-4 часа.

Клиническая картина ботулизма в разгар заболевания достаточно специфична и характеризуется развитием парезов и параличей различных групп мышц.

У больных отмечается симметричная офтальмоплегия (зрачок стабильно расширен, имеет место косоглазие, обычно сходящееся, вертикальный нистагм, опущение века). Дисфагия (расстройство глотания) связана с прогрессирующим парезом мышц глотки.

Если первоначально больные испытывают дискомфорт и затруднения глотания твердой пищи, то с развитием заболевания становится невозможным и проглатывание жидкости.

Источник: https://www.KrasotaiMedicina.ru/diseases/infectious/botulism

Ботулизм и его профилактика

В последнее время участились случаи отравлений, иногда они могут привести к страшным последствиям, поэтому предупредить ботулизм, профилактика которого необходима всем, — важная задача каждого человека.

Существует достаточно видов отравлений, которые вызывают интоксикацию организма и тяжёлые последствия. Каждый из них классифицирован и имеет свои особенности, признаки, методы лечения и способы профилактики. Исходя из исследований учёных, можно сказать, что за последние десять лет наиболее распространёнными и часто встречаемыми видами отравлений являются алкогольное и пищевое.

Стоит сказать, что пищевое отравление имеет свои подвиды, и одним из самых изучаемых считается ботулизм. Это заболевание часто вызывает шок у пациентов, которым поставили его в диагноз.

Дело в том, что миру известно достаточно случаев, когда ботулизм доводил больного до смерти, именно поэтому все так и боятся этой страшной болезни. Но, к счастью, выход есть, необходимо проводить профилактику ботулизма, чтобы избежать осложнений и других тяжёлых последствий.

В этой статье вы узнаете, как избежать ботулизма, что это в принципе такое, какие бывают виды, признаки заболевания, методы лечения и памятку о профилактике.

Что такое ботулизм?

Чтобы понять, какие должны быть меры предупреждения ботулизма, нужно разобраться, что его вызывает, какие особенности данной болезни, в каких формах и под влиянием каких факторов он может проявиться, а также как человек может заразиться этим заболеванием.

Ботулизм – это один из видов пищевого отравления, который проявляется из-за бактерии под названием клостридия ботулинум. Особенностью данной интоксикации является то, что клостридия может существовать только в тех местах, где абсолютно нет воздуха.

Именно поэтому она не встречается в различных газировках, открытых пищевых продуктах и алкоголе.

Но зато её легко можно найти в колбасных изделиях, консервации, различных зельцах, вяленой рыбе (дело в том, что именно в кишечнике этого животного и может находиться бактерия, возбуждающая ботулизм, но при качественной и тщательной очистке внутренних органов рыбы заражение не происходит).

Стоит отметить, что сама бактерия не может вызвать заболевание, его проявления вызывают отходы клостридии ботулинум, которые также имеют собственное название – ботулотоксин.

Принцип действия данного вещества заключается в том, что, оказываясь в организме человека, он ухудшает или прерывает связь между нервными окончаниями и мышцами, то есть падает чувствительность, а также мышцы не могут самостоятельно сокращаться.

Из-за этого может наблюдаться как безобидное расстройство желудка, так и удушье, что в большинстве случаев приводит к летальному исходу.

Интересно, что после проведения определённых исследований, учёные выяснили, что действие ботулинотоксина может замедлить алкоголь. Но так происходит лишь в отдельных случаях, поэтому алкогольные вещества лечением быть не могут.

Признаки ботулизма

Чтобы не спутать данное заболевание с любым другим видом отравления, необходимо точно разбираться, какова его симптоматика. Ботулизм имеет свои определённые признаки, по которым его распознают. При первых показаниях необходимо срочно обратиться к врачу, иначе ситуация может обернуться не в вашу пользу.

В целом, развитие данного заболевания делится на 2 формы:

Стоить отметить, что существует некая зависимость от длительности инкубационного периода. То есть, если он длится несколько часов, то, наверняка, выздоровление наступит быстро.

А вот если от появления в организме вещества до проявления первых симптомов прошло несколько дней (иногда может быть 8-9), то болезнь будет протекать тяжело и длительное время.

Итак, от клинической картины заболевания напрямую зависит его симптоматика, поэтому необходимо рассмотреть оба варианта развития событий.

Лёгкая форма ботулизма

Изначально данный вид проявляется лишь небольшими сбоями в работе желудочно-кишечного тракта: это могут быть несильные боли в животе, как правило, в области «под ложечкой», также появляется тошнота, наблюдается общий упадок сил, апатия и жидкий стул у больного.

В некоторых случаях появляется температура, головокружение, жажда, спутанность сознания и иногда гиперемия кожи. В таком состоянии человек обычно находится недолго: от нескольких часов до суток. Часто бывает так, что ухудшенное состояние нормализуется на время и больной себя чувствует вполне здоровым.

После того как закончится проявление первых симптомов, болезнь переходит во вторую стадию, где основное действие направлено на разрушение работы нервной системы.

В первую очередь у больного наблюдается нарушение зрения. Как правило, это двоение в глазах. Перед ними появляется, будто слой тумана, некая сетка.

Читать любой текст становится практически невозможно, а зрачки человека увеличиваются и абсолютно не реагируют на световое воздействие. Ещё больше чувствуется слабость и недомогание, возникает чувство того, что мышцы отказываются работать.

Также часто заметна сухость во рту, которая не проходит даже после употребления большого количества жидкости.

Основные симптомы заболевших ботулизмом на второй стадии лёгкой формы следующие:

  • изменение голоса, охриплость, гнусавость;
  • становится сложно проглатывать пищу или жидкость, возникает чувство «комка в горле»;
  • затруднённое дыхание (для каждого этот симптом индивидуален, но, как правило, жалуются на чувство сдавливания в области грудины и нехватки воздуха);
  • замедляется работа желудочно-кишечного тракта, газы не выходят, а опорожнение прекращается;

Тяжёлая форма болезни

При таком варианте заболевания симптомы быстрее меняются, становятся более ярко выраженными и опасными. Во-первых, возможно полное прекращение самостоятельного дыхания, то есть человек находится во вполне осознанном состоянии, но оказать себе помощь не может, так как при отсутствии дыхания пропадает голос.

Во-вторых, больной обычно отказывается от употребления пищи или жидкости, так как просто не может её глотать. Насильно кормить или поить человека ни в коем случае нельзя, так как продукты могут попасть в дыхательные пути, что часто приводит к летальному исходу.

В-третьих, наблюдается частая рвота. И в-четвёртых, нарушается работа сердечно-сосудистой системы, то есть наблюдается аритмия, гипертония, покалывания и боли в сердце.

Причины ботулизма

Чтобы узнать, как не заболеть данным недугом, необходимо понять, что же его вызывает. Как правило, основной причиной развития болезни становится употребление некачественной консервации.

Также при покупке сомнительных продуктов питания, которые являются герметизированными, возможен риск попадания в организм клостридии ботулином.

Но также стоит отметить, что заразиться ботулизмом можно не только через пищу, данная болезнь имеет такой же пусть передачи, как и столбняк, то есть микроб, который её вызывает, может попасть внутрь человека через открытые раны, например, через почву.

Лечение заболевания

Чем раньше обнаружится заболевание, и начнётся профессиональное лечение, тем больше шансов у больного остаться живым и здоровым. Поэтому при проявлении первой симптоматики даже лёгкой формы болезни человека необходимо срочно доставить в больницу, где ему окажут медицинскую помощь.

В первую очередь, пациенту делают тщательное промывание желудка, чтобы очистить организм от продуктов, которые спровоцировали развитие ботулизма. Как правило, используется 2-2,5-процентный раствор бикарбоната натрия. После этого, чтобы предотвратить дальнейшую интоксикацию и убрать остатки раствора, больному делают очистительную клизму.

Читайте также:  Фенибут – передозировка: симптомы, последствия отравления и привыкания к препарату, смертельная доза

Также иногда применяются препараты для улучшения состояния больного, например, повышения или понижения давления, успокоительные средства. Далее пациента направляют в стационар, где проводят комплексное лечение, которое направлено на нормализацию работы желудочно-кишечного тракта и полную детоксикацию организма.

Профилактика ботулизма

Не заболеть ботулизмом возможно в случае качественной профилактики этого заболевания. Меры предупреждения ботулизма бывают разные.

В первую очередь, стоит помнить о том, что современная медицина настолько шагнула вперёд, что даже к таким опасным заболеваниям можно выработать иммунитет с помощью специальной вакцины.

Её вводят в организм человека, после чего тот, через некоторое время, становится менее уязвимым для бактерий данного типа, следовательно, имеет больше шансов не заразиться.

Рекомендуется покупать маринованные продукты, а не делать их самим, ведь при консервировании продуктов на заводе учитываются гораздо больше факторов риска, овощи, фрукты, мясо и рыба проходят более тщательную обработку, соответственно, попасть в такую консервацию бактериям гораздо сложнее.

Если же вы всё-таки предпочитаете домашнюю консервацию, то необходимо следовать таким советам:

  1. Если вы засаливаете какие-то продукты, то концентрация соли в них должна быть более 10 процентов, так уменьшаются шансы развития бактерии внутри.
  2. Подобная ситуация и с засахарёнными продуктами, только вот содержание сахара в них должно быть минимум 50 процентов.
  3. При мариновании или консервировании мяса или рыбы рекомендуется добавлять в жидкость немного уксуса 2 или 10-процентного. Благодаря повышению кислотности уменьшается риск развития микробов.

Ну и, конечно же, тщательная очистка как продуктов питания, так и банок. Также профилактика ботулизма заключается в том, чтобы тщательно проверять продукты перед их употреблением в пищу. Это касается как консервации, так и зельцев, колбасы, рыбы и т.д. Любые сомнительные виды пищи лучше выбрасывать, ведь ваше собственное здоровье гораздо дороже!

Врач-пульмонолог, Терапевт, Кардиолог, Врач функциональной диагностики. Врач высшей категории. Опыт работы: 9 лет. Закончила Хабаровский государственный мединститут, клиническая ординатура по специальности «терапия». Занимаюсь диагностикой, лечением и профилактикой заболеваний внутренних органов, также провожу профосмотры. Лечу заболевания органов дыхания, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы.
Беспалова Ирина Леонидовна опубликовала статей: 397

Источник: https://ObOtravlenii.ru/pishhevoe/botulizm/profilaktika-botulizma.html

Первые признаки ботулизма: что делать и какая опасность для человека

  • Впервые признаки ботулизма были отмечены в 18 веке в Германии, когда во время массового отравления кровяной колбасой погибло шесть человек.
  • С тех пор в медицинскую терминологию вошло понятие «botulus» – в переводе с латинского, колбаса.
  • Спустя 60 лет ван Эрменгем доказал, что причиной интоксикации стал бактериальный токсин, выделяемый многими пищевыми продуктами.

Причины ботулизма

Главной причиной ботулизма является токсин, вырабатываемый клостридиями. Ботулотоксин относится к сильнейшим органическим ядам, не имеющим вкуса, цвета и запаха. Клостридии окружают нас повсюду: мельчайшие споры находятся в земле, гниющих растениях, мертвых животных, но при этом сами не являются причиной заболевания.

В неблагоприятных условиях микроорганизмы находятся десятилетиями, ожидая «своего звездного часа». Из почвы клостридии попадают на продукты питания, и при возникновении подходящих условий начинают активизироваться.

Устойчивость микроорганизма к внешним факторам:

  1. Споры клостридий выдерживают кипячение более 4 часов.
  2. Микроорганизмы не погибают под воздействием кислой среды.
  3. Возбудителю ботулизма не представляет никакой опасности замораживание при низких температурах и воздействие ультрафиолетовыми лучами.

Ботулотоксин выделяется лишь в том случае, если для клостридий создаются оптимальные условия для роста и размножения.

Условия благоприятной среды для выделения токсина:

  • Полное отсутствие кислорода.
  • Высокая температура окружающей среды: от 26 до 35 градусов по Цельсию.
  • Определенная кислотность внешней среды.

Только при выполнении всех перечисленных требований, клостридии начинают вырабатывать опасный яд.

Причины возникновения ботулизма:

  1. Первое место среди причин отравления занимает употребление в пищу маринованных грибов. (ботулизм в грибах) Отсутствие уксуса в банке, недостаточная термическая обработка даров леса вызывает активную жизнедеятельность микроорганизмов, вырабатывающих ботулотоксин.
  2. Клостридии также содержатся на овощах и фруктах, растущих близко к земле. В банке с огурцами и помидорами споры получают благоприятную среду для размножения в виде отсутствия кислорода и низкой кислотности.
  3. Признаки ботулизма появляются при употреблении копченой в кустарных условиях рыбы и мяса.
  4. Причиной заболевания может стать цветочный мед. Споры микроорганизмов проникают в пыльцу растений, которую собирают пчелы.
  5. Попадание на свежую рану грязной земли, часто становится причиной возникновения ботулизма.

Наиболее распространенной формой заболевания является пищевой ботулизм.

Токсины проникают в организм вместе с испорченными пищевыми продуктами: консервами, колбасой, рыбой, домашними заготовками в банках.

Отравление ботулизмом — симптомы

Инкубационный период заболевания зависит от количества ботулотоксина, попавшего в организм. В среднем человек чувствует первые признаки недомогания через 5-10 часов после употребления в пищу некачественного продукта.

Начало болезни в каждом случае индивидуально: иногда симптоматика слабо выражена, а в других случаях признаки ботулизма носят острый характер.

Признаки тяжести ботулизма:

  • Легкая форма болезни характеризуется небольшим ухудшением зрения, мышечной вялостью, приспущенными верхними веками. Признаки легкой степени тяжести заболевания самостоятельно проходят через 3-4 дня.
  • Средняя степень тяжести ботулизма проявляется изменением тембра голоса, затрудненным глотанием. Продолжительность болезни не превышает двух недель.
  • Тяжелая форма ботулизма крайне опасна для здоровья человека. Происходит нарушение дыхательной функции, что может привести к летальному исходу.

Подозрение должны вызвать следующие признаки:

  1. Сухость слизистой оболочки ротовой полости.
  2. Раздвоение предметов.
  3. Появление пелены перед глазами.

При легкой степени тяжести данная симптоматика проходит самостоятельно и человек полностью выздоравливает. Однако, в некоторых случаях признаки ботулизма усугубляются, и пострадавшему срочно требуется медицинская помощь.

Виды нарушений Симптомы
Дисфункция органов зрения. ·         Ухудшение зрительной функции.

  1. ·         Появление тумана перед глазами.
  2. ·         Непроизвольное движение глазными яблоками.
  3. ·         Косоглазие.
  4. ·         Опущенное верхнее веко.
  5. ·         Возможно развитие дальнозоркости.
Нарушение глотательной и речевой функции. ·         Появление гнусавости в голосе.

  • ·         Сухость во рту.
  • ·         Ощущение присутствия постороннего предмета в горле.
  • ·         Сложность в проглатывании пищи.
Проблемы с дыханием. ·         Быстрое и поверхностное дыхание.·         Нехватка кислорода.
Нарушение двигательной системы. ·         Мышечная вялость.·         При тяжелой форме заболевания, больной не в состоянии прямо держать голову.

Кроме неврологических признаков ботулизма, также отмечается гастроэнтеритический синдром.

Признаки инфекционной интоксикации:

  1. Сильный болевой синдром в брюшной полости.
  2. Рвота не более двух раз в сутки.
  3. Жидкий стул не превышает пяти раз за один день.
  4. В редких случаях повышается температура тела.

В разгар болезни пострадавший от ботулизма выглядит не лучшим образом: веки опущены, появляется одышка, лицо напоминает неподвижную маску, речь невнятная. Самолечение при подобных признаках часто провоцирует серьезные осложнения, вплоть до смертельного исхода.

Диагностика и лечение ботулизма

Самостоятельно определить признаки ботулизма невозможно, постановка диагноза осуществляется только на основе лабораторных исследований.

Методы диагностики:

  • Анамнез заболевания.
  • Лабораторное исследование кала, мочи, рвотных масс больного.
  • Биохимический анализ крови.

Чтобы определить наличие ботулотоксина в крови пострадавшего, белым мышам вводится небольшая доза крови пациента и противоботулиническая сыворотка.

Если грызун остается живым, значит, сыворотка нейтрализовала токсическое вещество определенного типа. Однако, при тяжелых формах заболевания врачи не всегда дожидаются результатов исследования и вводят пострадавшему противоботулиническую сыворотку.

Лечение инфекции

При появлении первых признаков ботулизма, больной должен быть госпитализирован. Домашнего лечения интоксикации врачами не предусматривается. Лекарственная сыворотка эффективна только в первые три дня с начала заболевания, поэтому на счету больного каждая минута.

Комплексная терапия признаков ботулизма:

  1. Промывание желудка. Чтобы освободить желудок от остатков пищи с ботулотоксином, больному через специальный зонд вводится большое количество кипяченой воды.
  2. Основным этапом лечения признаков ботулизма является введение лекарственной сыворотки. При легкой и средней степени тяжести, препарат вводится два раза в сутки, при тяжелом течении болезни – каждые 8 часов. Перед началом лечения анатоксином, больному делается проба на возможную аллергическую реакцию на препарат. Если проба положительная – сыворотка вводится совместно с антигистаминными средствами.
  3. Симптоматическое лечение: восстановление водно – электролитного баланса, нормализация микрофлоры кишечника, витаминотерапия, лечебная диета.

Выбор метода лечения ботулизма напрямую зависит от характерных клинических признаков заболевания.

Что можно сделать до приезда врача

При появлении первых признаков отравления у взрослых и детей необходимо вызвать неотложную помощь. До ее приезда пострадавшему нужно оказать первую помощь.

Этапы первой помощи:

  • Промыть больному желудок. Для этого человек должен выпить большое количество жидкости и принудительно вызвать рвоту.
  • Сделать очищающую клизму.
  • Принять любой сорбент: активированный уголь (из расчета одна таблетка на 10 кг веса), Смекту или Этеросгель.

Чем скорее больному будет оказана первая помощь, тем меньше токсинов попадет в кровоток.

Профилактика и последствия

Профилактика признаков ботулизма заключается в строгом соблюдении правил и норм безопасности при употреблении консервированной продукции и полуфабрикатов из мяса и рыбы.

Меры профилактики:

  • При сборе грибов необходимо отрезать ножку как можно выше от земли.
  • При выращивании ягод и овощей на приусадебном участке, подкладывать специальную пленку под низкостелящиеся плоды.
  • Не подбирать плоды фруктовых деревьев с земли.
  • Перед консервированием овощи и фрукты нужно мыть несколько раз.
  • Уксус добавляется непосредственно в банку перед закатыванием крышки.
  • Подпорченные овощи консервировать нельзя.
  • Перед консервированием банки и крышки должны проходить стерилизацию.
  • Оптимальной температурой хранения консервации считается 5-8 градусов по Цельсию.
  • Банки с вздутыми крышками не подлежат повторной переработке, такие продукты нужно выбрасывать.
  • Овощи, не имеющие природной кислотности (огурцы, горошек) при консервировании требуют искусственного дополнения уксусной эссенцией.
  • Нельзя покупать домашние заготовки на стихийных рынках и базарах.

Последствия

Несвоевременное лечение признаков ботулизма способно вызвать серьезные осложнения для организма.

Виды осложнений:

  1. Со стороны дыхательных путей: пневмония, бронхит.
  2. Сердечные патологии возникают из-за недостаточного количества кислорода, поступающего при дисфункции органов дыхания.
  3. Присоединение дополнительной бактериальной инфекции значительно усложняет лечение признаков ботулизма.

Наиболее характерными признаками ботулизма является нарушение работы органов зрения, дыхательной системы, двигательной функции.  Правильно поставленный диагноз и своевременное лечение помогут человеку полностью излечиться от недуга.

Избежать опасного заболевания поможет выполнение несложных мер предосторожности при покупке и употреблении в пищу консервированных продуктов, а также копченого мяса и рыбы.

Источник: https://otravlen.info/botulizm/priznaki-botulizma.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector